Mit Controlled Atmosphere (CA) bezeichnet man die Kontrolle der Luftgase (und der Temperatur) in einem Transport- oder Lagerraum, um eine Veränderung des Transportgutes zu verhindern oder auch um es gezielt zu verändern (Zweck: Beschleunigung der Reifung). Dafür werden, abhängig vom Produkt, neben der Lagertemperatur, die Volumenanteile von Sa...